Caracterización bioquímica de una α-agarasa putativa de la bacteria marina Pseudoalteromonas sp. P80D-2

Los polímeros como la quitina y el agar son muy abundantes y representan una fuente de carbono y energía para la biomasa marina. El agar es un polisacárido que está compuesto principalmente por los polisacáridos agarosa y agaropectina, y es el componente principal de la pared celular de las algas rojas marinas (Jie, et al. 2019; Kohtaro, et al. 1999). Este polímero puede ser utilizado por algunas bacterias marinas del género Pseudoalteromonas para obtener energía, ya que poseen la maquinaria enzimática para hidrolizar el agar en diferentes productos y usarlo como fuente de carbono. El agar y sus productos hidrolizados son utilizados como materia prima en la producción de biocombustibles, antibióticos entre otros. Debido a las características estabilizadoras y gelificantes que presenta, se ha utilizado desde hace años como aditivo alimentario, gelificante de medios de cultivo microbiológicos, y es el componente principal de la agarosa que se utiliza como herramienta en los laboratorios de biología molecular. La agarosa está compuesta de unidades de β-D-galactosa y 3,6- anhidro-α-L-galactosa, puede hidrolizarse y formar oligosacáridos a través de la hidrólisis ácida o por hidrólisis enzimática por agarasas (Xiao & Sang, 2010).