Cinética de secado de cecina usando un secador solar indirecto

Castro Alcantar, Irvin Yoel

Este estudio presenta el comportamiento de secado de la cecina de Yecapixtla, Morelos, México mediante un secador solar indirecto, para obtener la cinética de secado. Se examinó su comportamiento de la carne mediante su proceso de secado, observándose efectos significativos relacionados con los niveles de pH, salinidad y densidad de la cecina

Tipo de documento: Tesis de licenciatura

Formato: Adobe PDF

Audiencia: Público en general

Idioma: Español

Área de conocimiento: INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA

Campo disciplinar: CIENCIAS TECNOLÓGICAS

Nivel de acceso: Acceso Abierto

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