| dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 - Atribución-NoComercial | es_MX |
| dc.contributor | MARGARITA DE LORENA RAMOS GARCIA | es_MX |
| dc.contributor.author | CÉSAR GONZÁLEZ ANDRADE | es_MX |
| dc.contributor.other | director - Director | es_MX |
| dc.coverage.spatial | MEX - México | es_MX |
| dc.date | 2022-06-21 | |
| dc.date.accessioned | 2022-09-08T20:32:19Z | |
| dc.date.available | 2022-09-08T20:32:19Z | |
| dc.identifier.uri | http://riaa.uaem.mx/handle/20.500.12055/2633 | |
| dc.description | El hongo Aspergillus flavus infecta granos de maíz, en precosecha y postcosecha,
y produce aflatoxinas. Durante la vigilancia de la cadena alimentaria del maíz es de
vital importancia detectar los factores que favorecen el desarrollo de este hongo y
evitar su desarrollo así como su producción de toxinas. El consumo de maíz
contaminado con aflatoxinas es un riesgo para la población ocasionando desde
síntomas leves hasta padecimientos crónicos como el cáncer. Actualmente se
utilizan fungicidas químicos para el control de A. flavus, sin embargo, la
permanencia de estos productos en los alimentos causa daños a la salud. El
quitosano, propóleo y resina de pino, son productos naturales, seguros,
biodegradables y al aplicarlos en solución o como nanopartículas pueden retardar
el crecimiento de A. flavus; sin embargo, su uso en granos de maíz es limitado. El
objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de sobre el desarrollo de A. flavus
y su producción de aflatoxinas en granos de maíz y tortilla. Las variables evaluadas
fueron: el crecimiento micelial, germinación de esporas e incidencia de A. flavus en
estudios in vitro, mientras que, en los estudios en granos de maíz, se evaluó la
incidencia del hongo, así como germinación de los granos de maíz y crecimiento de
la plántula y la radícula. En los ensayos in vitro: el tratamiento con resina de pino y
propóleo mostró el menor crecimiento micelial (33 mm) y la mayor inhibición (76%)
con respecto al grupo testigo. Los tratamientos con resina de pino no permitieron el
desarrollo de esporas por 7 días. Con relación a los granos de maíz, la mezcla de
nanopartículas de resina de pino y propóleo redujo la incidencia del hongo en un
12
50% durante 7 días. La resina de pino y el propóleo son alternativas para el control
de A. flavus. | es_MX |
| dc.description | ABSTRACT
The fungus Aspergillus flavus infects corn kernels, pre-harvest, and post-harvest,
and produces aflatoxins. During the monitoring of the maize food chain, it is of vital
importance to detect the factors that favor the development of this fungus and
prevent its development as well as its production of toxins. The consumption of corn
contaminated with aflatoxins is a risk for the population causing from mild symptoms
to chronic conditions such as cancer. Currently chemical fungicides are used for the
control of A. flavus, however, the permanence of these products in food causes
damage to health. Chitosan, propolis and pine resin, are natural, safe, biodegradable
products and when applied in solution or as nanoparticles can slow the growth of A.
flavus; however, its use in grains of energy is limited. The objective of this research
was to evaluate the effect on the development of A. flavus and its production of
aflatoxins in corn and tortilla kernels. The variables evaluated were mycelial growth,
spore germination and incidence of A. flavus in in vitro studies, while, in the studies
in corn kernels, the incidence of the fungus was evaluated, as well as germination
of corn kernels and seedling and radicle growth. In the invitro tests: the treatment
with pine resin and propolis showed the lowest mycelial growth (33 mm) and the
highest inhibition (76%) with respect to the control group. Treatments with pine resin
did not allow the development of spores for 7 days. Regarding corn kernels, the
mixture of pine resin and propolis nanoparticles reduced the incidence of the fungus
by 50% for 7 days. Pine resin and propolis are alternatives for the control of A. flavus. | es_MX |
| dc.format | pdf - Adobe PDF | es_MX |
| dc.language | spa - Español | es_MX |
| dc.publisher | El autor | es_MX |
| dc.rights | openAccess - Acceso Abierto | es_MX |
| dc.subject | 3 - MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD | es_MX |
| dc.subject.other | 32 - CIENCIAS MÉDICAS | es_MX |
| dc.title | Efecto de productos naturales nanoestructurados sobre el desarrollo de aspergillus flavus en maíz y producción de aflatoxinas en tortilla de maíz | es_MX |
| dc.type | masterThesis - Tesis de maestría | es_MX |
| uaem.unidad | Facultad de Nutrición - Facultad de Nutrición | es_MX |
| uaem.programa | Maestría en Ciencias de la Nutrición - Maestría en Ciencias de la Nutrición | es_MX |
| dc.type.publication | acceptedVersion | es_MX |
| dc.audience | researchers - Investigadores | es_MX |
| dc.date.received | 2022-06-24 | |
