Determinación de polifenoles totales de col (Brassica oleracea var. capitata) considerado como alimento funcional y su predicción in silico del efecto biológico.

Hernández Camacho, Miriam Denise

La col o Brassica oleracea var capitata es considerado un alimento funcional no solo por su valor nutricional sino por su contenido de metabolitos secundarios como glucosinolatos y flavonoides que le otorgan una valiosa actividad biológica anticancerígena y antioxidante. En este proyecto de tesis se estableció el contenido de polifenoles totales en los extractos metanólicos de la col fresca, del bagazo y el jugo de este vegetal y se buscaron los compuestos fenólicos reportados en la literatura y mediante el uso de quimioinformática se determinaron los posibles blancos biológicos

Tipo de documento: Tesis de licenciatura

Formato: Adobe PDF

Audiencia: Público en general

Idioma: Español

Área de conocimiento: BIOLOGÍA Y QUÍMICA

Campo disciplinar: QUÍMICA

Nivel de acceso: Acceso Abierto

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