| dc.rights.license | http://creativecommons.org/about/cc0/ - Sin Derechos Reservados | es_MX |
| dc.contributor | BERENICE ANDRADE CARRERA | es_MX |
| dc.contributor.author | Senteotl Terrero Isaías | es_MX |
| dc.contributor.other | director - Director | es_MX |
| dc.date | 2026-11-05 | |
| dc.date.accessioned | 2026-11-12T20:34:30Z | |
| dc.date.available | 2026-11-12T20:34:30Z | |
| dc.identifier.uri | http://riaa.uaem.mx/handle/20.500.12055/5607 | |
| dc.description | La diabetes mellitus tipo 2 (DMT2) es una enfermedad crónica y un grave
problema de salud pública a nivel mundial y nacional, debido a su elevada
prevalencia y a las complicaciones asociadas. Esto nos impulsa a la búsqueda de
alternativas como ingredientes de origen vegetal que puedan incorporarse al
desarrollo de alimentos con potencial funcional y complemento en las estrategias
terapéuticas existentes, en este contexto Enterolobium cyclocarpum representa una
fuente vegetal de proteínas cuyo potencial nutricional y aplicación en el desarrollo
de suplemento alimenticios requiere mayor investigación. El objetivo de este estudio
fue evaluar el potencial coadyuvante de un suplemento alimenticio elaborado a base
de harina de semilla de Enterolobium cyclocarpum, sobre el comportamiento de la
glucosa en sangre en modelo murino de DMT2 inducido con aloxano. La harina
presento un contenido proteico de 37.77 g/100g, con 47.34 g/100 g de carbohidratos
y 4.06 g / 100 g de lípidos, destacando su capacidad de retención de agua (5.166 ±
0.052 g/g), hinchamiento (32.500 ± 0.866 mL/g) y estabilidad de la emulsión superior
al 94 % durante los 60 minutos, propiedades de interés para el desarrollo de
productos alimenticios. | es_MX |
| dc.rights | openAccess - Acceso Abierto | es_MX |
| dc.subject | 3 - MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD | es_MX |
| dc.subject.other | 32 - CIENCIAS MÉDICAS | es_MX |
| dc.title | DESARROLLO DE UN SUPLEMENTO ALIMENTICIO A BASE DE HARINA DE SEMILLA DE Enterolobium cyclocarpum COMO COADYUVANTE EN EL CONTROL DE GLUCOSA EN SANGRE EN MODELO MURINO CON DMT2 | es_MX |
| dc.type | masterThesis - Tesis de maestría | es_MX |
| uaem.unidad | Facultad de Nutrición - Facultad de Nutrición | es_MX |
| uaem.programa | Maestría en Ciencias de la Nutrición - Maestría en Ciencias de la Nutrición | es_MX |
| dc.type.publication | draft | es_MX |
| dc.date.received | 2026-11-09 | |
