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Evaluación de cubiertas comestibles y nanoestructuradas de quitosano y extractos naturales comerciales sobre el desarrollo de Aspergillus flavus, producción de aflatoxinas y atributos de calidad en frutos de jitomate
| dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 - Atribución-NoComercial | es_MX |
| dc.contributor | MARGARITA DE LORENA RAMOS GARCIA | es_MX |
| dc.contributor.author | MARIO ALBERTO SEGURA PALACIOS | es_MX |
| dc.contributor.other | director - Director | es_MX |
| dc.coverage.spatial | MEX - México | es_MX |
| dc.date | 2023-03-24 | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-16T17:55:37Z | |
| dc.date.available | 2023-05-16T17:55:37Z | |
| dc.identifier.uri | http://riaa.uaem.mx/handle/20.500.12055/3660 | |
| dc.description | Aspergillus flavus, es un hongo toxicogénico que puede contaminar cereales, frutos secos y recientemente se ha reportado su presencia en frutos frescos (frutas y hortalizas). Este hongo produce aflatoxinas, las aflatoxinas B1 y B2 las cuales pueden causar graves daños a la salud en los seres humanos en caso de ser consumidas. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de productos naturales comerciales, cubiertas comestibles y nanoestructuradas a base de quitosano sobre el desarrollo de A. flavus y la producción de aflatoxinas de manera in vitro, así como en frutos de tomate. Se realizaron pruebas in vitro e in situ. In vitro se evaluó, el halo de inhibición, la producción de esporas y se realizó el conteo de aflatoxinas in situ, el crecimiento micelial, la incidencia y la producción de aflatoxinas. Los tratamientos utilizados fueron quitosano 1%, cubierta de quitosano, cubierta nanoestructurada de quitosano, Citrocover 1% (extracto de semillas de cítricos), Resinadher 0,5% (extracto de resina de pino), Mancozeb 2% y agua. Se utilizó un Anova y método de comparación de medias de Tukey (p≤ 0.05). Los resultados in vitro mostraron que Citrocover y Resinadher redujeron la esporulación (0,2 y 0,9 × 10⁵ esporas mL⁻¹, respectivamente), mientras que el quitosano inhibió la producción de aflatoxinas. In situ, Resinadher y Citrocover, mostraron la menor incidencia, crecimiento micelial y producción de aflatoxinas con valores correspondientes de 0 %, 0,0 cm² y 0,95 ppb, respectivamente, y 7 %, 0,2 cm² y 1,77 ppb, respectivamente. El uso de Citrocover y Resinadher podría ser una alternativa viable para disminuir el desarrollo de A. flavus en frutos de tomate. | es_MX |
| dc.format | pdf - Adobe PDF | es_MX |
| dc.language | spa - Español | es_MX |
| dc.publisher | El autor | es_MX |
| dc.rights | openAccess - Acceso Abierto | es_MX |
| dc.subject | 3 - MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD | es_MX |
| dc.subject.other | 32 - CIENCIAS MÉDICAS | es_MX |
| dc.title | Evaluación de cubiertas comestibles y nanoestructuradas de quitosano y extractos naturales comerciales sobre el desarrollo de Aspergillus flavus, producción de aflatoxinas y atributos de calidad en frutos de jitomate | es_MX |
| dc.type | masterThesis - Tesis de maestría | es_MX |
| uaem.unidad | Facultad de Nutrición - Facultad de Nutrición | es_MX |
| uaem.programa | Maestría en Ciencias de la Nutrición - Maestría en Ciencias de la Nutrición | es_MX |
| dc.type.publication | acceptedVersion | es_MX |
| dc.audience | researchers - Investigadores | es_MX |
| dc.date.received | 2023-05-02 |
Ficheros en el recurso
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Colección Tesis Posgrado
Se trata de tesis realizadas por estudiantes egresados de programas de posgrado de nuestra institución.