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Desarrollo de un método para deslactosar leche materna conservando sus propiedades inmunológicas
| dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 - Atribución-NoComercial | es_MX |
| dc.contributor | JORGE ALBERTO REYES ESPARZA | es_MX |
| dc.contributor.author | MARY GABRIELA MARQUINA CARMONA | es_MX |
| dc.contributor.other | director - Director | es_MX |
| dc.coverage.spatial | MEX - México | es_MX |
| dc.date | 2019-04-11 | |
| dc.date.accessioned | 2022-11-24T20:19:59Z | |
| dc.date.available | 2022-11-24T20:19:59Z | |
| dc.identifier.uri | http://riaa.uaem.mx/handle/20.500.12055/2773 | |
| dc.description | La leche materna es el alimento ideal y completo para los bebés durante los primeros 6 meses de vida, y sigue siendo el alimento óptimo durante los siguientes seis meses, aunque debe ser complementado con otros alimentos. Proporciona todas las vitaminas, minerales, enzimas y anticuerpos necesarios para el correcto desarrollo infantil y protección a enfermedades. Sin embargo, la OMS reporta que el 1% de los recién nacidos a nivel mundial presentan intolerancia a la lactosa, lo que provoca malestares gastrointestinales, tales como: cólicos, diarreas, vómitos, deshidratación, malestar en general y en casos extremos la muerte; motivo por el cual no pueden ser alimentados del seno materno, y por consiguiente no adquieren los anticuerpos contenidos en la leche materna, predisponiéndolos a infecciones y rompiendo el lazo materno-infantil. La intolerancia a la lactosa se debe a la disminución o ausencia parcial o total de la enzima lactasa en el tracto digestivo. Esta enzima tiene la función de transformar el disacárido lactosa de la leche en azúcares en los monosacáridos glucosa y galactosa, que son absorbidos en el intestino. Las bacterias probióticas son microorganismos que ejercen efectos benéficos, principalmente a nivel gastrointestinal; actualmente se sabe que algunas bacterias acido lácticas son capaces de producir lactasas y por consecuente digerir lactosa. Por ello este proyecto tuvo el objetivo de obtener una bacteria con actividad in vitro de lactasa y desarrollar un método para deslactosar leche materna. La bacteria seleccionada para la realizar este proyecto fue L. acidophilus, debido a que fue la cepa que demostró presentar la mejor actividad de lactasa de las 4 cepas evaluadas y comparadas entre sí, la evaluación de la actividad de lactasa de la cepa se realizó utilizando a la bacteria en su forma entera y como lisado bacteriano para hidrolizar la lactosa contenida en leche de vaca y humana y en una solución de lactosa al 7.3%. En los resultados obtenidos se observó que el lisado bacteriano demostró tener mayor actividad de lactasa, se logró hidrolizar hasta un 70% de lactosa presente en una muestra de leche y también se demostró que más de un 90% de las IgA propias de la leche materna se mantienen después de los tratamientos gástrico, intestinal y con lisado bacteriano. | es_MX |
| dc.format | pdf - Adobe PDF | es_MX |
| dc.language | spa - Español | es_MX |
| dc.publisher | El autor | es_MX |
| dc.rights | embargoedAccess - En Embargo | es_MX |
| dc.subject | 3 - MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD | es_MX |
| dc.subject.other | 32 - CIENCIAS MÉDICAS | es_MX |
| dc.title | Desarrollo de un método para deslactosar leche materna conservando sus propiedades inmunológicas | es_MX |
| dc.type | masterThesis - Tesis de maestría | es_MX |
| uaem.unidad | Facultad de Farmacia - Facultad de Farmacia | es_MX |
| uaem.programa | Maestría en Farmacia - Maestría en Farmacia | es_MX |
| dc.type.publication | acceptedVersion | es_MX |
| dc.audience | researchers - Investigadores | es_MX |
| dc.date.embargoed | 2120-01-10 | |
| dc.date.received | 2019-05-30 |
Ficheros en el recurso
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Colección Tesis Posgrado
Se trata de tesis realizadas por estudiantes egresados de programas de posgrado de nuestra institución.